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                  自熱米飯和普通大米有什么不同?

                  2023-10-12
                  自熱米飯中的大米與天然大米形狀上有很大區(qū)別,它不像天然大米有胚芽(盡管現(xiàn)在市售的大部分大米的胚芽已在加工過(guò)程中脫落)。

                  其實(shí),自熱米飯中的大米并不是完整意義上的大米,是工業(yè)加工的產(chǎn)物。其生產(chǎn)方式是將大米磨成米粉,加水成米糊,蒸熟烘干,壓制成大米的形狀,然后拋光而成。

                  為了使制作過(guò)程順利,成品口感提升,在制作過(guò)程中加入了一定的配料及食品添加劑,比如食用玉米淀粉,單、雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣等。

                  1、生產(chǎn)過(guò)程

                  從自熱米飯的配料表及生產(chǎn)過(guò)程來(lái)看,它的主要成分還是大米,能為人體提供能量。但由于二次加工,大米原本的營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成在一定程度上被破壞,會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng),比如B族維生素。因此,不宜長(zhǎng)期食用。
                  2、營(yíng)養(yǎng)米口味

                  從口味上來(lái)看,自熱米飯中的米飯雖沒(méi)有天然米飯的口感及香味,但由于整體搭配還不錯(cuò),菜包的香味口感也值得點(diǎn)贊。

                  3、營(yíng)養(yǎng)成分

                  從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看,以市售某的菌菇牛肉煲仔飯和香菇滑雞自熱煲仔飯為例,一份265克,熱量大概為614kcal和492kcal,蛋白質(zhì)含量分別為10.9g和10g(蛋白質(zhì)供能比只占7%-8%,離推薦的10%-15%還有很大的距離),脂肪含量分別為17.7g和8.7g,碳水化合物含量分別為101.5g和92g(供能比占66%-74%,遠(yuǎn)超過(guò)推薦的50%-65%)。

                  由此可見(jiàn),將自熱米飯產(chǎn)品當(dāng)作正餐食用,總熱量熱量攝入及蛋白質(zhì)無(wú)法滿足一般人的需求,而碳水化合物的供能比又有些超量。

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